食堂承包公司下一步的后廚透明化發(fā)展，現代餐飲企業(yè)的廚房開(kāi)始透明化發(fā)展，成為現代餐飲企業(yè)的發(fā)展潮流，受到越來(lái)越多的人們的信賴(lài)。

許多青島食堂承包餐飲企業(yè)都在廚房安裝了攝像頭，消費者坐在包廂內就能看到廚房的一舉一動(dòng)。學(xué)校后廚監控直播的出現，把食品衛生置于陽(yáng)光監督之下，大大改善了校園飲食安全和衛生。

不過(guò)，食品安全涉及很多的環(huán)節，包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛生等，“后廚直播”只是展示了加工制作、清洗消毒的過(guò)程，并不能涵蓋整個(gè)食品安全鏈條。攝像頭也有局限性，食堂人員不規范操作等問(wèn)題可以暴露出來(lái)，食材質(zhì)量等問(wèn)題卻無(wú)法直接通過(guò)監控發(fā)現。

青島食堂承包推廣透明化廚房，滿(mǎn)足了學(xué)生和家長(cháng)們的知情權、監督權。我們還可以增加食堂的透明度。比如，各級學(xué)校應該將選購與的食材的品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息公示出來(lái)，讓師生們吃得放心。

青島食堂承包有關(guān)部門(mén)都會(huì )定期對校園食堂進(jìn)行食品安全監督檢查，檢查結果不應止于內部掌握，也要及時(shí)向社會(huì )公布，對存在的問(wèn)題不遮掩，即使的解決問(wèn)題。這不僅可以增加師生對于校園食品安全的放心，還能夠增強校園食堂的自律意識，消除食品安全風(fēng)險隱患。